Assaisonnez votre gigot, avec les herbes, l'ail et les oignons dans son plat de cuisson. Faîtes cuir le gigot au four à 180°C pendant 45 mn. Après la cuisson, dressez votre gigot.
Dans le plat de cuisson, ajoutez les marrons pour qu'ils s'imprègnent du jus.
Faîtes blanchir, à part, les pommes de terre. Puis faîtes les sauter, avec un peu de matière grasse dans une poêle.
Mélangez l'ensemble de la garniture avant de servir.