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Accueil > Trouver une recette > Panna Cotta au chocolat blanc et coulis de marrons au miel d’Ardèche


Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : -
Temps de cuisson : -

INGREDIENTS

 

 

  • 80 cl crème liquide

  • 5cl de lait ½ écrémé

  • 100g de chocolat blanc

  • 4 feuilles de gélatine

  • 140g de sucre blond

  • Coulis de marrons au miel d’Ardèche


PREPARATION

 

 

Faire un caramel brun avec le sucre et un peu d’eau, baisser la flamme et ajouter 20cl de crème liquide.

Laisser réduire en remuant.

Ajouter une feuille de gélatine préalablement ramollie dans un bol d’eau froide hors du feu.

Verser dans les ramequins ou verrine et laisser prendre au froid.

Faire ramollir les trois feuilles de gélatine restantes dans l’eau froide.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Mettre le lait et la crème (60 cl restant) à chauffer sur feu doux.

Dès que le mélange bout, hors du feu ajouter les feuilles de gélatine.

Porter le mélange à ébullition et le verser sur le chocolat fondu.

Verser dans les ramequins ou verrines sur le caramel déjà durci.

Laisser prendre pendant 6 heures au réfrigérateur.

Servir en ajoutant au préalable par-dessus le coulis de marrons au miel d’Ardèche.


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