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Accueil > Trouver une recette > Soufflé au coulis de marrons à la cannelle


Pour 8 Personne(s)
Temps de préparation : -
Temps de cuisson : -

INGREDIENTS

 

 

Pour la pâte brisée :

 

  • 250g de farine

  • 25g de sucre

  • 5g de sel

  • 125g de beurre

  • 1 jaune d’œuf

  • 5cl d’eau

 

Pour la préparation de la crème :

 

  • 500g de coulis de marrons à la cannelle

  • 3 jaunes d’œufs

  • 2cl de liqueur

  • 200g de crème fouettée

  • 6 blancs d’œufs


PREPARATION

 

Faire une pâte brisée.

Sur le plan de travail mettre la farine, le sucre, le sel, incorporer le beurre ramolli et 1 jaune d’œufs.

Mélanger du bout des doigts et incorporer l’eau pour obtenir une boule.

Ne pas trop pétrir pour éviter que la pâte ne soit trop caoutchouteuse.

La laisser reposer une quinzaine de minutes au frais.

Faire la préparation avec le coulis de marrons à la cannelle mélangée aux jaunes d’œufs et à la liqueur.

Incorporer délicatement la crème fouettée et les blancs d’œufs battus en neige.

Étaler la pâte et froncer en cercle.

Remplir avec la préparation.

Cuire environs 20mn dans un four ventilé.

Enfourner à 200°C puis dès le début de la coloration baisser à 180°C.


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